Gıda Zehirlenmesinin Sebepleri Nelerdir?

Gıda zehirlenmesinin sebepleri virüs,bakteri,toksinler,ve parazitlerin bulunduğu su veya yiyeceklerin tüketimidir.

Dolap ve raf ömrünü doldurmuş, paketleme süresi bitmiş olan gıdalar zehirlenmeye yol açacağından kaçınmak gerekir.

Mikrop taşıyan hayvansal gıdalar;kırmızı et, tavuk eti, yumurta, iyi pişirilmemiş süt veya süt ürünleri, pişmemiş yumurta ile elde edilen besinler(mayonez) gibi, Kremalı besinler, çiğ yada az pişmiş etler, bayatlamış balık gıda zehirlenmelerine sebep olabilir.

Bakteriler en iyi oda sıcaklığında çoğalırlar.Bu sebepten besinler ya düşük ısılarda yada yüksek sıcaklıkta pişirilerek yok edilir.
Bakteriler için en iyi üreme sıcaklığı 5 ile 70 derece arasıdır.Öyleyse yiyecekleri muhafaza ettiğimiz dolabın sıcaklığı 4 dereceden düşük olmalı eğer dondurucu özelliği kullanılacaksa -18 derecede olması gerekmektedir.
Pişirme sırasında ise 70 derece ve üstünde yok oldukları için özellikle bakteri oranı yüksek olan hayvansal gıdaları iyi pişirmek gerekir.Et ürünlerinin ızgara yapılmasından ziyade fırında pişirilmesi yada düdüklü tencere gibi buharla yüksek ısıda pişirilmesi zehirlenmenin önüne geçecektir.